31 августа отмечается Международный день бекона. Помимо неотразимого аромата при жарке, этот продукт несёт в себе историю, охватывающую поколения, и представляет собой важнейшую практику человечества — консервацию мяса.
На протяжении веков соль, время, сушка и копчение были основными средствами для продления срока хранения мяса после забоя животных. Эта техника консервации имела ключевое значение для обеспечения продовольствием в эпохи, когда не существовало холодильников или морозильных камер.
После забоя животного начиналась гонка со временем. Нужно было быстро употребить, разделить с другими или найти способ сохранить мясо — это разительно отличалось от современного удобства, когда достаточно прийти в магазин, выбрать охлаждённый кусок, проверить срок годности и убрать его дома.
Прежде чем занять место в бесчисленных рецептах благодаря своему характерному хрусту и вкусу, бекон возник именно из этой исторической необходимости сохранения продуктов. Сегодняшняя дата — это возможность лучше узнать эту историю и понять, какое значение этот продукт имел в питании человека на протяжении веков.
