Замороженные продукты удобны и широко используются, однако требуют особого внимания при размораживании для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Многие люди соблазняются оставить продукты размораживаться на кухонной столешнице, что категорически недопустимо для скоропортящихся продуктов.
Эта практика размораживания продуктов, особенно сырого мяса, при комнатной температуре считается небезопасной, поскольку позволяет бактериям, присутствующим в продуктах, быстро размножаться в процессе постепенного оттаивания.
Некоторые бактерии могут вырабатывать токсины в ходе этого процесса, и некоторые из этих токсинов могут быть устойчивы к нагреванию, что означает, что они не обязательно уничтожаются при последующей термической обработке продуктов.
