Традиционные пекарни в Алентежу переживают глубокий кризис: за последнее десятилетие закрылись 40% таких заведений с дровяными печами. Традиция выпечки хлеба в дровяных печах, которая на протяжении веков была частью повседневной жизни региона, всё больше находится под угрозой из-за трудностей в поддержании этих бизнесов на плаву.
Поддержание дровяной печи требует значительных затрат времени и ресурсов. Традиционные пекари сталкиваются с такими проблемами, как высокая стоимость дров, необходимость сохранения вековых навыков и конкуренция со стороны промышленных пекарен, которые производят хлеб быстрее и экономичнее.
Несмотря на трудности, в Алентежу всё ещё есть профессионалы, которые настаивают на сохранении этой многовековой традиции. Эти пекари продолжают вставать до рассвета, чтобы готовить хлеб традиционным способом, гарантируя, что аутентичные вкусы Алентежу не исчезнут полностью.
