Hikari — это японский ресторан, расположенный в Порту, который предлагает меню омакасэ, где клиент полностью доверяет выбор блюд шеф-повару. Заведение возглавляется японским шеф-поваром, который направляет весь гастрономический опыт.
Меню Hikari основано на трёх фундаментальных принципах: свежесть ингредиентов, сезонность продуктов и вкус самого шеф-повара. Этот подход позволяет создать гастрономический опыт, в котором приоритетом являются качество и происхождение используемых ингредиентов.
Философия ресторана опирается на традицию омакасэ — японскую концепцию, при которой нет фиксированного меню, и трапеза полностью определяется шеф-поваром в соответствии с лучшим, что доступно в каждый конкретный момент.
