День бекона отмечается в понедельник (31-го), дата, которая символизирует признание этого столь любимого в бразильской кухне деликатеса. Шеф-повар Джимми Огро — один из главных энтузиастов копчёной свинины, носящий на коже татуировку с надписью «Бог дал крылья ангелам. А нам — бекон», демонстрируя свою страсть к ингредиенту, который можно приготовить различными способами — от мягкого до хрустящего.
Гужан-де-бекон (R$ 37) из бара на площади Праса-да-Бандейра в Рио-де-Жанейро входит в число рекомендаций опытных шеф-поваров города. Это блюдо сочетает хрустящую текстуру, жирность и кислинку лимона, считаясь классикой Рио, которая завоёвывает легион преданных поклонников.
Шеф-повар Диого Тейшейра из «Куратурия и Бар Саудаде» — один из ценителей гужан-де-бекон и отмечает качество приготовления: «Видно, что когда простой ингредиент хорошо обработан, он становится настоящим главным героем!». Адрес заведения: Rua Barão de Iguatemi, 388, Праса-да-Бандейра, работает со вторника по воскресенье с 12:00 до 17:00, а с четверга по субботу с 13:00 до 23:00.
Помимо рецептов с беконом, Фестиваль Гармония предлагает мастер-классы от шеф-поваров и бесплатные концерты на Лагоа, с выступлениями таких артистов, как Токинью и Роберта Са, расширяя возможности досуга для ценителей гастрономии и музыки.
