O xarém, também conhecido como xerém, é uma receita tradicional que representa uma "resistência comum ao interior e ao litoral" português. Este prato foi durante séculos a "base de sustento dos algarvios", funcionando de forma semelhante ao pão para os alentejanos, demonstrando a importância desta preparação na alimentação das populações da região sul de Portugal.
No Algarve, o xarém com conquilhas mantém-se presente nas ementas de diversos restaurantes, resistindo ao longo do tempo como um símbolo da cozinha regional. O prato combina o xarém, uma massa feita à base de milho ou trigo moído, com conquilhas, pequenas amêijoas que são características da costa algarvia.
A receita representa assim uma ligação entre as tradições culinárias do interior e do litoral algarvio, unindo ingredientes terrestres e marítimos numa preparação que carrega séculos de história gastronómica. O artigo convida os leitores a conhecerem melhor esta tradição e a descobrirem os estabelecimentos onde esta iguaria ainda é servida.
