Kate Hall, especialista em conservação de alimentos e combate ao desperdício alimentar, colaborou com a cadeia de supermercados Aldi no Reino Unido para recomendar um método simples de conservar bananas maduras: descascar a fruta, cortá-la às rodelas, distribuí-las num tabuleiro forrado para que não fiquem coladas umas às outras, e só depois transferi-las para um saco de congelação com fecho. A especialista reconhece que nem sempre é possível fazer bolo de banana sempre que um cacho amadurece antes de tempo, pelo que a preparação permite guardar a fruta para receitas futuras como gelado de banana ou doces com chocolate e manteiga de amendoim.
A técnica, também explicada pela Universidade Estadual do Novo México, evita que os pedaços se aglutinem, facilitando a retirada de porções controladas sem necessidade de descongelar todo o conteúdo. No entanto, o artigo alerta que as bananas congeladas ficam mais moles após o descongelamento, uma vez que os cristais de gelo podem romper as paredes celulares da fruta, o que as torna mais adequadas para preparações em que essa textura não é problemática.
A recomendação surgiu no âmbito de uma campanha do Aldi UK dedicada à utilização do congelador para reduzir o desperdício alimentar. Um estudo divulgado pela cadeia indicou que cada britânico desperdiça em média 387 libras anuais (cerca de 452 euros) em alimentos, e que sete em cada dez admitiam comprar comida sabendo que provavelmente acabaria no lixo. Luke Emery, diretor nacional de sustentabilidade do Aldi UK, apontou a redução do desperdício nas casas dos clientes como um dos objetivos da iniciativa.
O Aldi está presente em Portugal desde 2006, quando abriu três lojas no Algarve. Em maio, a cadeia alemã contava com mais de 150 supermercados e mais de 2.800 trabalhadores no país. Em julho, inaugurou uma nova loja na Avenida da Fonte Santa, em Quarteira, a 23ª no distrito de Faro e a quarta no município de Loulé, criando 28 postos de trabalho.
