A Delta Cafés e a Nãm inauguraram em Odivelas a nova Nãm Fungi Factory, uma unidade dedicada à produção de cogumelos a partir de borras de café da Delta. O projeto de economia circular entre as duas empresas remonta a sete anos, tendo começado numa cave em Lisboa, e ganha agora uma dimensão industrial significativamente maior.
A nova fábrica conta com uma área de 2.000 metros quadrados, permitindo aumentar a produção de cogumelos frescos de cerca de 48 para 150 toneladas por ano. Este crescimento representa mais do triplo da capacidade anterior.
Com esta unidade, serão reaproveitadas aproximadamente 150 toneladas de borras de café anualmente, o que equivale ao resíduo gerado por cerca de 15 milhões de expressos. O processo consiste em utilizar as borras de café como substrato para o cultivo de cogumelos, transformando um desperdício da produção de café num produto alimentar.
