A "Sopa de Peixe à Poveiro" é uma receita criada pelo Chef José Alexandre, Confrade Fundador da Confraria dos Sabores Poveiros, que procura traduzir numa só panela a identidade da Póvoa de Varzim. A receita combina ingredientes do mar, como a pescada e o camarão, com produtos da terra, como batata, cenoura, alho-francês, cebola e salsa, representando assim a Póvoa agrícola e dos campos que sempre coexistiu com a Póvoa maritime.
A Confraria dos Sabores Poveiros assume um papel importante na valorização e preservação da gastronomia local, mantendo vivas receitas, sabores e tradições que fazem parte do património gastronómico poveiro. O caldo da sopa é preparado a partir de partes do peixe e marisco que normalmente seriam descartadas, como a cabeça e o rabo da pescada, espinhas e cascas do camarão, concentrando todo o sabor在这些 partes.
A receita é feita para 20 pessoas e inclui 1 kg de pescada grande com cabeça, 3 batatas grandes, 500 g de camarão com casca, 3 cenouras grandes, 2 cebolas, 2 unidades de alho-francês, vinho branco, pimenta, açafrão, sal, salsa, coentros, azeite e água. O preparo envolve fazer um caldo com as partes da pescada, um refogado com os legumes e o camarão, e depois combinar tudo antes de adicionar as lascas de pescada no final.
O resultado é uma sopa generosa e saborosa, profundamente ligada ao território da Póvoa de Varzim. A receita foi partilhada pelo Chef José Alexandre e publicada por Mário Moreira na rubrica "Portugal à mesa com" no portal Mais Guimarães.
