Hugo Candeias abriu um novo restaurante chamado "Avó" em Campo de Ourique, Lisboa. O chef decidiu apostillar numa cozinha que recupera receitas portuguesas tradicionais, trazendo de volta pratos que fazem parte da cultura gastronómica do país.
O restaurante valoriza os produtos nacionais, privilegiando ingredientes de origem portuguesa. Esta escolha reflete uma tendência de valorização do que é local e tradicional na gastronomia portuguesa contemporânea.
A abordagem de Hugo Candeias no Avó assenta na ideia de colocar a técnica culinária ao serviço da tradição. Ou seja, o chef utiliza os seus conhecimentos e competências profissionais para reinterpretar e elevar receitas clássicas, sem nunca afastar-se das suas raízes.
