Há um erro de limpeza que se tornou popular nas redes sociais e que pode estar a prejudicar as tábuas de madeira e colheres de pau em vez de as desinfetar. Trata-se da prática de mergulhar estes utensílios em água a ferver durante vários minutos, com o objetivo de remover sujidade acumulada e desinfetar profundamente a madeira. A organização britânica de defesa do consumidor Which? alertou que esta prática pode danificar a madeira e favorecer a retenção de humidade e restos de alimentos, aumentando o risco de contaminação.
Muitas pessoas acreditam que a água escura que fica depois de mergulhar uma tábua de madeira em água muito quente é sinal de que a sujidade foi removida. No entanto, a Which? explica que essa coloração resulta sobretudo da libertação de pigmentos naturais e taninos presentes na própria madeira, não significando necessariamente que a tábua ficou mais limpa. Ou seja, este método não é eficaz na limpeza que se pretende.
A exposição prolongada a água muito quente pode provocar deformações e fissuras na madeira. Estas pequenas rachas tornam-se particularmente problemáticas porque retêm humidade e partículas de alimentos em zonas difíceis de limpar, criando um ambiente propício à proliferação de bactérias e bolores. A Which? alerta que este hábito pode, por isso, aumentar o risco de contaminação dos utensílios utilizados diariamente na cozinha.
A recomendação passa por lavar a tábua após cada utilização com água quente, detergente da loiça e uma escova ou esponja adequada, sem a deixar mergulhada durante longos períodos, devendo ser deixada a secar completamente antes de ser guardada. Para manchas e odores mais persistentes, pode-se utilizar sal e limão ou produtos específicos para superfícies de madeira em contacto com alimentos. As tábuas muito marcadas por facas podem beneficiar de uma lixagem ligeira e da aplicação de óleo mineral de qualidade alimentar ou de um produto específico para tábuas de corte.
