Ricardo Felner é o autor deste artigo sobre tripas, um prato tradicional que, segundo ele, está a desaparecer progressivamente dos restaurantes. O artigo aborda o desconhecimento de muitas pessoas relativamente a este alimento e às suas qualidades gastronómicas.
Felner levanta a questão sobre as razões para esta tendência de desaparecimento. O texto sugere que o problema pode estar relacionado com a matéria-prima necessária para preparar as tripas, ou alternativamente, com uma falta de vontade por parte dos restaurantes em investir na preparação deste prato.
O artigo apresenta as tripas como um prato tipicamente português que parece estar em risco de se tornar obsoleto na oferta gastronómica actual, contrastando com o seu valor culinário.
