O restaurante "O Cortiço" situa-se no centro histórico de Viseu e é considerado um dos estabelecimentos mais antigos e emblemáticos da cidade. O artigo descreve uma visita de almoço de domingo ao restaurante.
Há 60 anos que o "O Cortiço" serve tradição beirã à mesa, mantendo viva a gastronomia da região. O segredo das suas receitas está na sua origem: são recolhidas nas aldeias da região de Viseu.
Entre os pratos destaque está o famoso arroz de Carqueja, uma receita tradicional que reflete a ligação do restaurante às aldeias beirãs. O artigo sugere que esta é uma das formas como o restaurante mantém viva a herança culinária da Beira.
