O SP Gastronomia é um festival que reúne restaurantes, produtores e atrações musicais no Parque Villa-Lobos, na Zona Oeste de São Paulo. Entre os participantes está o Camélia Odòdó, restaurante 100% vegano que aposta na valorização de ingredientes brasileiros e em referências da culinária afro-brasileira.
Para o festival, o restaurante levou quatro opções do cardápio. Entre elas estão a tradicional coxinha de jaca, um taco com tortilha de milho agroecológico, salpicão de tofu defumado e os cogumelos salteados, preparados durante a programação do evento. Segundo o chef Maurício Pinkusfeld, a seleção buscou oferecer "um pouco de cada coisa que a gente serve no Camélia, ou já serviu, coisas que funcionam muito bem em festival".
Uma das opções apresentadas é o prato de cogumelos salteados, que leva cogumelos eryngui, portobello e shiitake, além de tomate verde, gengibre e cebola roxa. O prato é finalizado com um molho à base de redução.
