As padarias tradicionais no Alentejo enfrentam uma crise profunda, com 40% destas estabelecimentos a forno de lenha a encerrarem na última década. A tradição de assar pão em fornos de lenha, que durante séculos fez parte do quotidiano da região, está cada vez mais ameaçada pela dificuldade em manter vivos estes negócios.
Manter um forno a lenha exige um investimento significativo em tempo e recursos. Os padeiros tradicionais enfrentam desafios como o custo elevado da lenha, a necessidade de manter competências ancestrais e a concorrência de padarias industriais que produzem pão de forma mais rápida e económica.
Apesar das dificuldades, ainda existem alguns profissionais no Alentejo que insistem em manter viva esta tradição secular. Estes padeiros continuam a acordar antes do amanhecer para preparar o pão da forma tradicional, garantindo que os sabores autênticos do Alentejo não desaparecem completamente.
