As padarias tradicionais no Alentejo enfrentam uma crise profunda, com 40% desses estabelecimentos com forno a lenha fechando na última década. A tradição de assar pão em fornos de lenha, que durante séculos fez parte do dia a dia da região, está cada vez mais ameaçada pela dificuldade em manter esses negócios vivos.
Manter um forno a lenha exige um investimento significativo em tempo e recursos. Os padeiros tradicionais enfrentam desafios como o custo elevado da lenha, a necessidade de manter competências ancestrais e a concorrência de padarias industriais que produzem pão de forma mais rápida e econômica.
Apesar das dificuldades, ainda existem alguns profissionais no Alentejo que insistem em manter viva essa tradição secular. Esses padeiros continuam acordando antes do amanhecer para preparar o pão da forma tradicional, garantindo que os sabores autênticos do Alentejo não desapareçam completamente.
