Kate Hall, specialista nella conservazione degli alimenti e nella lotta allo spreco alimentare, ha collaborato con la catena di supermercati Aldi nel Regno Unito per consigliare un metodo semplice per conservare le banane mature: sbucciare la frutta, tagliarla a rondelle, distribuisle su una teglia foderata in modo che non si attacchino tra loro, e solo dopo trasferirle in un sacchetto di congelazione con chiusura. La specialista riconosce che non sempre è possibile fare torta alla banana ogni volta che un casco matura prima del tempo, per cui la preparazione permette di conservare la frutta per ricette future come gelato alla banana o dolci al cioccolato e burro di arachidi.
La tecnica, spiegata anche dall'Università Statale del Nuovo Messico, evita che i pezzi si agglomerino, facilitando il prelievo di porzioni controllate senza necessità di scongelare tutto il contenuto. Tuttavia, l'articolo avverte che le banane congelate diventano più morbide dopo lo scongelamento, poiché i cristalli di ghiaccio possono rompere le pareti cellulari della frutta, il che le rende più adatte per preparazioni in cui questa consistenza non è problematica.
La raccomandazione è nata nell'ambito di una campagna dell'Aldi UK dedicata all'utilizzo del congelatore per ridurre lo spreco alimentare. Uno studio pubblicato dalla catena ha indicato che ogni britannico spreca in media 387 sterline all'anno (circa 452 euro) in alimenti, e che sette su dieci ammettevano di comprare cibo sapendo che probabilmente sarebbe finito nella spazzatura. Luke Emery, direttore nazionale della sostenibilità dell'Aldi UK, ha indicato la riduzione dello spreco nelle case dei clienti come uno degli obiettivi dell'iniziativa.
L'Aldi è presente in Portogallo dal 2006, quando ha aperto tre negozi in Algarve. A maggio, la catena tedesca contava più di 150 supermercati e oltre 2.800 lavoratori nel paese. A luglio, ha inaugurato un nuovo negozio in Avenida da Fonte Santa, a Quarteira, il 23° nel distretto di Faro e il quarto nel comune di Loulé, creando 28 posti di lavoro.
