La Delta Cafés e la Nãm hanno inaugurato a Odivelas la nuova Nãm Fungi Factory, uno stabilimento dedicato alla produzione di funghi a partire dai fondi di caffè della Delta. Il progetto di economia circolare tra le due aziende risale a sette anni fa, avendo avuto inizio in una cantina a Lisbona, e ora acquisisce una dimensione industriale significativamente maggiore.
La nuova fabbrica dispone di un'area di 2.000 metri quadrati, permettendo di aumentare la produzione di funghi freschi da circa 48 a 150 tonnellate all'anno. Questa crescita rappresenta più del triplo della capacità precedente.
Con questa unità, saranno riutilizzate approssimativamente 150 tonnellate di fondi di caffè all'anno, equivalenti ai rifiuti generati da circa 15 milioni di caffè espresso. Il processo consiste nell'utilizzare i fondi di caffè come substrato per la coltivazione dei funghi, trasformando uno scarto della produzione di caffè in un prodotto alimentare.
