La vendemmia è tornata nel Duoro, portando con sé l'attività che per generazioni ha segnato il ritmo della regione. Il vino è il prodotto principale della vigna, sostiene produttori e aziende e porta il nome del Duoro nel mondo. Tuttavia, durante il processo di produzione, si generano anche grandi quantità di sottoprodotti come raspi, semi, vinacce e fecce, che per molto tempo sono stati visti solo come rifiuti.
Questi materiali possiedono una composizione chimica complessa, particolarmente ricca di composti fenolici con proprietà antiossidanti, antimicrobiche e anti-infiammatorie. La ricerca ha dimostrato che possono avere applicazioni in cosmetici, ingredienti alimentari, prodotti farmaceutici, nutraceutici e biomateriali, aprendo possibilità che pochi anni fa sarebbero state difficili da immaginare.
L'autrice, Ana Novo Barros, professoressa dell'UTAD e ricercatrice del CITAB, sostiene che questa trasformazione rappresenta un'opportunità per creare valore aggiunto dalla stessa vigna e dalla stessa vendemmia. Tuttavia, riconosce che esiste un percorso considerevole tra dimostrare il potenziale in laboratorio e trasformare questi estratti in prodotti reali. Sottolinea l'importanza di avvicinare università, produttori, cantine, aziende e investitori affinché la conoscenza esca dal laboratorio e trovi applicazione pratica.
L'autrice conclude che il vino continuerà a essere il grande valore della vendemmia, ma sostiene che il valore del Duoro non dovrebbe terminare nella bottiglia. Difende che parte del nuovo valore creato da questi sottoprodotti dovrebbe rimanere nella regione, creando nuove catene del valore, competenze e imprese che aggiungano futuro a un'attività profondamente legata alla storia del Duoro.
