Lavare il riso prima di cucinarlo è una pratica comune in molte case e di solito viene eseguita per abitudine. Tuttavia, questo passaggio può influenzare sia la consistenza del riso che alcuni dei suoi componenti nutrizionali.
Uno studio pubblicato nel 2025 sulla rivista scientifica 'Food Chemistry' ha analizzato diverse varietà di riso e ha scoperto che il lavaggio ha ridotto la concentrazione di cadmio e piombo nei campioni studiati fino al 50%.
Lo studio ha incluso riso bianco, integrale e basmati, così come minerali essenziali come il ferro. La ricerca suggerisce che la pratica di lavare il riso può avere benefici significativi per la salute, eliminando i contaminanti metallici pesanti.
