Il ristorante Signatures organizzerà martedì prossimo una cena di abbinamento dedicata al formaggio artigianale brasiliano, intitolata "Queijos com Prosa". L'evento presenterà un menu degustazione in sei portate, elaborato dagli chef Yann Kamps, Mbark Guerfi e Phillipe Brye, con abbinamento vini condotto dalla sommelier Elaine Oliveira.
La cena è una partnership con il progetto Queijo com Prosa, sotto la direzione di Daniel Martins. Ogni piatto è stato pensato a partire da un formaggio brasiliano specifico, proveniente da piccoli produttori di regioni come la Serra da Canastra e l'entroterra fluminense, in un percorso gastronomico che combina la tecnica francese con rivisitazioni di classici nazionali.
Tra i piatti del menu ci sono il biscoito de polvilho croccante con crema di formaggio fuso preparato con formaggio Canastra, abbinato con il vino Domínio de Punctum 99 Rosas Chardonnay Viognier Edizione Speciale 2024. Un'altra entrata è la tartelette de Vale do Testo con composta di fichi, preparata con formaggio a crosta lavata.
