Ogni anno, con l'arrivo dell'estate, aumenta il numero di casi di intossicazione alimentare. Questa situazione non è una coincidenza, dal momento che i batteri si moltiplicano rapidamente a temperature superiori ai 20°C, deteriorando gli alimenti. La maggior parte di questi casi è evitabile, poiché gli errori che li causano si ripetono ogni estate per gli stessi motivi.
L'articolo identifica gli errori più comuni che contribuiscono all'aumento delle intossicazioni. Lasciare cibi deperibili (carne, pesce, latticini, maionese, avanzi) fuori dal frigorifero per più di due ore è l'errore più frequente. Trasportare alimenti senza cura in picnic, in spiaggia o in grigliate, senza borse termiche o ghiaccio, rappresenta anche un rischio significativo. Scongelare alimenti sul piano della cucina, a temperatura ambiente, crea condizioni ideali per la proliferazione di microrganismi, ed è considerato uno degli errori più silenziosi e comuni.
Gli avanzi devono essere refrigerati nelle prime due ore dopo la preparazione
