La cucina francescana è una filosofia di vita applicata all'alimentazione, ispirata agli insegnamenti di San Francesco d'Assisi, caratterizzata dalla povertà volontaria, semplicità e rispetto per la creazione. I suoi principi includono la semplicità e sobrietà, il recupero integrale degli alimenti, la preferenza per ingredienti locali e di stagione, e la condivisione comunitaria. Molte ricette conventuali francescane, specialmente in Portogallo e in Brasile, utilizzano ingredienti semplici come pane, uova, zucchero e legumi. Il Palazzo Nazionale di Mafra, originariamente un convento francescano che ospitava più di 300 frati, mantiene vive queste tradizioni culinarie, inclusa la Cucina dell'Infermeria.
Jornal de Mafra06/09/26, 12:01