Ricardo Felner è l'autore di questo articolo sulle trippe, un piatto tradizionale che, secondo lui, sta scomparendo progressivamente dai ristoranti. L'articolo affronta la mancanza di conoscenza di molte persone riguardo a questo alimento e alle sue qualità gastronomiche.
Felner solleva la questione sulle ragioni di questa tendenza alla scomparsa. Il testo suggerisce che il problema potrebbe essere legato alla materia prima necessaria per preparare le trippe, oppure, in alternativa, a una mancanza di volontà da parte dei ristoranti nell'investire nella preparazione di questo piatto.
L'articolo presenta le trippe come un piatto tipicamente portoghese che sembra essere a rischio di diventare obsoleto nell'offerta gastronomica attuale, in contrasto con il suo valore culinario.
