Conservare la carne nello stesso sacchetto di plastica in cui è stata consegnata dal supermercato o dalla macelleria può sembrare una soluzione pratica, ma rappresenta rischi per la sicurezza alimentare. Se la confezione si strappa, perde o non è progettata per conservare adeguatamente l'alimento, possono sorgere problemi di salute.
Il principale rischio non sta nel plastica in sé, ma nella possibilità che i liquidi della carne cruda entrino in contatto con altri alimenti. Questo può provocare contaminazione incrociata e trasferire microrganismi da un prodotto all'altro.
Sacchetti convenzionali possono essere perforati da pezzi con ossa o rompersi quando vengono messi sotto altri prodotti all'interno del frigorifero. Se i succhi della carne fuoriescono, possono raggiungere verdure, latticini o alimenti pronti per il consumo.
Tra i microrganismi che possono essere presenti nella carne cruda, la Salmonella è uno dei più noti per causare intossicazioni alimentari quando c'è contatto con altri alimenti.
