La famiglia Chambel è responsabile di uno dei banchi più tradizionali della Fiera di São Mateus, specializzato nella vendita di anguille. Questa tradizione familiare risale al 1942, il che significa che si mantiene da quattro generazioni consecutive.
Paulo Chambel è l'attuale responsabile del ristorante di famiglia. In dichiarazioni alla stampa, ha affermato che consuma anguille solo durante questo periodo dell'anno, sottolineando che il sapore è diverso.
La tradizione delle anguille alla Fiera di São Mateus rappresenta un esempio di continuità gastronomica che attraversa decenni, mantenendo viva una pratica che fa parte dell'identità di questa fiera popolare.
