La Giornata del Bacon si celebra questo lunedì (31) e segna la data in cui chef e specialisti insegnano ricette per preparare il bacon perfetto a casa. Il taglio suino è uno dei più popolari tra i brasiliani, consumato nei sandwich, nella feijoada, nella carbonara e persino nei dolci.
Il maestro della carne di maiale Jimmy Ogro, socio della rete di hamburgerie Ogro Steaks e del ristorante BistrOgro, che ora funzionano solo tramite delivery, è uno degli specialisti che insegna il passo dopo passo per chi vuole preparare il bacon perfetto a casa.
Il bacon si abbina bene con diversi ingredienti come caramello, miele, cioccolato, e persino in drink come il bloody mary o flambato con bourbon. Gli chef di Rio de Janeiro, incluso Jimmy Ogro, Bruno Katz, Juliana Magioli e altri specialisti, hanno indicato i loro piatti preferiti con bacon in città.
Secondo Jimmy Ogro, il primo passo per preparare il bacon perfetto è togliere il taglio dal frigorifero prima di iniziare la preparazione.