Il consumo quotidiano di cioccolato fondente con contenuto di cacao a partire dall'85% può apportare benefici alla salute, secondo la farmacista e specialista in nutrizione Paula Martín Clares. La quantità consigliata varia tra 28 e 57 grammi al giorno, equivalenti a circa due o tre quadretti di una barretta comune.
Secondo l'esperta, questi benefici sono associati alla presenza di composti come flavonoidi, magnesio, triptofano e teobromina presenti nel cacao. I flavonoidi sono antiossidanti legati al miglioramento del flusso sanguigno cerebrale e alla protezione dei neuroni contro lo stress ossidativo, mentre il magnesio e il triptofano contribuiscono anche al benessere emotivo e alla concentrazione.
Paula Martín Clares avverte che questi possibili benefici non trasformano il cioccolato fondente in un trattamento per la depressione, ed è necessario scegliere prodotti a basso contenuto di zucchero per ottenere questi effetti positivi. La specialista consiglia di privilegiare opzioni con un'elevata concentrazione di cacao e un'aggiunta minima di zucchero per massimizzare i composti benefici.
