I forni tradizionali nell'Alentejo affrontano una profonda crisi, con il 40% di questi stabilimenti a legna che ha chiuso nell'ultimo decennio. La tradizione di cuocere il pane nei forni a legna, che per secoli ha fatto parte della vita quotidiana della regione, è sempre più minacciata dalla difficoltà di mantenere in vita queste attività.
Mantenere un forno a legna richiede un investimento significativo in tempo e risorse. I panettieri tradizionali affrontano sfide come l'elevato costo della legna, la necessità di mantenere competenze ancestrali e la concorrenza dei forni industriali che producono pane in modo più rapido ed economico.
Nonostante le difficoltà, ci sono ancora alcuni professionisti nell'Alentejo che insistono nel mantenere viva questa tradizione secolare. Questi panettieri continuano a svegliarsi prima dell'alba per preparare il pane nel modo tradizionale, garantendo che i sapori autentici dell'Alentejo non scompaiano completamente.
