L'Hikari è un ristorante giapponese situato a Porto che presenta un menu omakase, dove il cliente affida la scelta dei piatti interamente allo chef. L'esercizio è guidato da uno chef giapponese che orienta tutta l'esperienza gastronomica.
Il menu dell'Hikari è guidato da tre pilastri fondamentali: la freschezza degli ingredienti, la stagionalità dei prodotti e il palato dello stesso chef. Questo approccio permette un'esperienza gastronomica che privilegia la qualità e la provenienza degli ingredienti utilizzati.
La filosofia del ristorante poggia sulla tradizione dell'omakase, un concetto giapponese dove non esiste menu fisso, essendo il pasto interamente determinato dallo chef in base a ciò che di meglio c'è in ogni momento.
