João Sá: "Non so se noi, come mercato, riusciamo a reggere ancora molte stelle Michelin"Foto di Marcelo Rodrigo su Pexels
Economia

João Sá: "Non so se noi, come mercato, riusciamo a reggere ancora molte stelle Michelin"

Público27 agosto 2026 alle ore 20:01

Lo chef João Sá, del ristorante Sála, confronta il fine dining con "una corsa di Formula 1", sottolineando che l'attività richiede volontà e coraggio, oltre a incidere profondamente su chi guida squadre grandi. In un'intervista, Sá mette in guardia sul fatto che il mercato potrebbe non sostenere molte più stelle Michelin, e consiglia la terapia per chi dirige squadre numerose nell'alta ristorazione.

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