La saison des tomates d'origine débute dans deux restaurants du chef Elia Schramm : Babbo Osteria, qui accueille la quatrième édition du projet, et Francese Brasserie, qui participe à l'événement pour la première fois. L'événement est un partenariat avec le chercheur Antônio Abboud, de l'Université Fédérale Rurale de Rio de Janeiro (UFRRJ).
En 2023, le chercheur fournit à Babbo des variétés rares de tomates cultivées dans les serres de l'université. Ce travail est le fruit d'un effort de préservation génétique qui totalise plus de 20 ans et réunit aujourd'hui plus de mille variétés de l'espèce.
Cette saison, une demi-tonne de tomates sera utilisée dans les deux établissements. L'année dernière, 400 kg ont été consommés uniquement au Babbo, et en 2024, 300 kg.
À la Babbo Osteria, l'ingrédient sera présent dans les antipasti, primo, secondo et dolci. Il y a des recettes comme le pomodoro, fragole & stracciatella (90 R$), une salade de tomates d'origine avec du sorbet à la fraise, de la stracciatella et une vinaigrette balsamique.
