Laver le riz avant de le cuire est une pratique courante dans de nombreuses maisons et est généralement effectuée par habitude. Cependant, cette étape peut affecter à la fois la texture du riz et certains de ses composants nutritionnels.
Une étude publiée en 2025 dans la revue scientifique « Food Chemistry » a analysé différentes variétés de riz et a découvert que le lavage réduisait la concentration de cadmium et de plomb dans les échantillons étudiés jusqu'à 50 %.
L'étude comprenait du riz blanc, complet et basmati, ainsi que des minéraux essentiels comme le fer. La recherche suggère que la pratique de laver le riz peut avoir des avantages significatifs pour la santé, en éliminant les contaminants métalliques lourds.
