Il existe des plats qui occupent une place spéciale dans l'histoire de chaque personne, sans besoin de sophistication ou d'ingrédients rares. Souvent, ce sont justement les recettes les plus simples, présentes au quotidien et dans les déjeuners de famille, qui traversent les décennies. Le goût d'enfance naît de cette rencontre entre nourriture, affection et expérience vécue.
C'est dans les premières années de vie que nous commençons à former notre répertoire alimentaire. Durant cette période, nous découvrons des ingrédients, expérimentons des textures, développons des préférences et assimilons les coutumes du lieu où nous vivons. Le palais commence à construire ses références, rendant certains assaisonnements familiers et certaines combinaisons naturelles.
L'alimentation est aussi culture. Ce que l'on cuisine, les formes de préparation, les horaires des repas, les plats réservés aux dimanches et même la manière d'utiliser les aliments révèlent des modes de vivre de chaque personne et de chaque famille.
