Il existe une erreur de nettoyage devenue populaire sur les réseaux sociaux et qui pourrait nuire aux planches en bois et aux cuillère en bois au lieu de les désinfecter. Il s'agit de la pratique consistant à immerger ces ustensiles dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, dans le but d'éliminer la saleté accumulée et de désinfecter en profondeur le bois. L'organisation britannique de défense des consommateurs Which? aalerté que cette pratique peut endommager le bois et favoriser la rétention d'humidité et de restes d'aliments, augmentant ainsi le risque de contamination.
Beaucoup de gens croient que l'eau sombre qui reste après avoir plongé une planche en bois dans de l'eau très chaude est le signe que la saleté a été éliminée. Cependant, Which? explique que cette coloration résulte principalement de la libération de pigments naturels et de tanins présents dans le bois lui-même, ce qui ne signifie pas nécessairement que la planche est devenue plus propre. En d'autres termes, cette méthode n'est pas efficace pour le nettoyage souhaité.
L'exposition prolongée à de l'eau très chaude peut provoquer des déformations et des fissures dans le bois. Ces petites fissures deviennent particulièrement problématiques car elles retiennent l'humidité et les particules d'aliments dans des zones difficiles à nettoyer, créant un environnement propice à la prolifération de bactéries et de moisissures. Which? alerte que cette habitude peut donc augmenter le risque de contamination des ustensiles utilisés quotidiennement dans la cuisine.
La recommandation est de laver la planche après chaque utilisation avec de l'eau chaude, du liquide vaisselle et une Brosse ou une éponge adaptée, sans la laisser immergée pendant de longues périodes, et de la laisser sécher complètement avant de la ranger. Pour les taches et les odeurs plus persistantes, on peut utiliser du sel et du citron ou des produits spécifiques pour les surfaces en bois en contact avec des aliments. Les planches très marquées par les couteaux peuvent bénéficier d'un léger ponçage et de l'application d'huile minérale de qualité alimentaire ou d'un produit spécifique pour planches à découper.
