Ce qu'une personne mange au petit-déjeuner peut influencer la façon dont l'organisme gère le glucose au repas suivant. Ce phénomène, connu sous le nom d'« effet du deuxième repas », était déjà reconnu par les chercheurs, mais une nouvelle étude de l'Université Vanderbilt, aux États-Unis, publiée dans la revue Frontiers in Endocrinology en avril, aide à mieux comprendre son mécanisme.
L'étude a identifié un rôle important du glucagon, une hormone qui agit conjointement avec l'insuline dans la régulation du glucose sanguin. Selon les chercheurs, les niveaux de glucagon le matin peuvent laisser une sorte de « mémoire métabolique » dans le foie, modifiant sa réponse au repas suivant.
L'insuline et le glucagon ont des fonctions opposées. Alors que l'insuline aide à retirer le glucose du sang et favorise son stockage, le glucagon agit de manière contraire dans la régulation de la glycémie.
