The Capsule a changé de nom et d'identité, tout en conservant son focus sur la durabilité, la fermentation et la créativité. Le restaurant dit adieu au concept de fine dining et mise désormais sur une approche plus accessible et innovante.
Le nouveau projet présente un brunch créatif incluant des délicatesses comme un cheesecake bleu et un hot-dog de poulpe, démontrant l'engagement envers l'expérimentation culinaire.
Le changement de nom marque une nouvelle phase pour l'espace, qui continue de privilégier les pratiques durables et les techniques de fermentation dans l'élaboration de ses plats.
Le brunch représente la nouvelle direction du restaurant, combinant créativité gastronomique avec les valeurs de durabilité qui ont toujours défini le projet.
