Águas de Coimbra a signé le contrat d'exploitation de l'espace de restauration de la Station de pompage de Coimbra – Bibliothèque Carlos Fiolhais, à la suite d'un appel d'offres public. L'accord a été conclu entre Águas de Coimbra, représentée par son président Pedro Geirinhas, l'entreprise municipale, dirigée par Ricardo Lacerda, et António Costanzo, représentant l'entité exploitante.
L'espace fonctionnera sous l'enseigne Panino & Vino, un café et sandwich bar de concept italien, spécialisé dans les paninis artisanaux, le café italien, le vin au verre, la bière artisanale et les glaces. La production artisanale de pain et de pâte est l'un des éléments centraux du concept, qui combine rapidité de service avec qualité et tradition gastronomique italienne.
Le café dispose de terrasses près du jardin et de la rivière Mondego, pensée pour différents moments de la journée, des pauses café ou déjeuner jusqu'au fin d'après-midi. Les horaires prévus sont de 10h00 à 23h00 en été et de 12h00 à 20h00 en hiver, s'adaptant également aux événements organisés dans l'espace.
L'exploitation a été adjugée pour une période initiale de 10 ans, avec l'objectif d'encourager une utilisation plus proche et régulière de la bibliothèque. Águas de Coimbra précise que la restauration complète l'activité culturelle, scientifique et de lecture existante, contribuant à ce que la bibliothèque et ses abords deviennent de plus en plus un lieu de rencontre et de séjour pour la population.
