Le cardiologue espagnol Aurelio Rojas recommande de concentrer la consommation de café pendant la matinée et, de préférence, de la terminer avant 15 heures. Dans un ensemble de recommandations publiées par El Confidencial, le médecin soutient que le type de café, la quantité consommée et l'horaire doivent être considérés ensemble pour minimiser les impacts sur la santé et le repos.
La caféine agit comme stimulant du système nerveux central, bloquant les récepteurs de l'adénosine, substance impliquée dans la pression naturelle pour dormir. Lorsqu'elle est consommée l'après-midi, la caféine peut rester active dans l'organisme à l'heure du coucher, affectant la qualité du sommeil même lorsque la personne parvient à s'endormir. L'Autorité européenne pour la sécurité des aliments indique qu'une dose de seulement 100 milligrammes peut altérer la durée et les patterns de sommeil de certains adultes lorsqu'elle est ingérée près de l'heure du coucher, et les effets peuvent durer entre quatre et six heures.
Rojas conseille de ne pas dépasser quatre ou cinq tasses par jour, étant donné que la quantité totale de caféine ne dépend pas seulement du nombre de cafés, mais aussi du type de boisson. L'EFSA considère qu'une ingestion quotidienne allant jusqu'à 400 milligrammes de caféine ne soulève pas de préoccupations de sécurité pour les adultes en bonne santé, bien que cette indication varie selon la sensibilité individuelle, l'âge, la médication et le métabolisme de chaque personne.
Le cardiologue recommande également de choisir du café de torréfaction naturelle plutôt que des variétés torréfiées, et suggère que les personnes plus sensibles à la stimulation de la caféine puissent opter pour le café décaféiné, qui conserve une partie de la saveur et des composés du café mais avec une quantité considérablement inférieure de caféine.
