Le Vatican, à travers la Commission théologique internationale, a clairement soutenu le végétarisme dans un vaste document de 148 points sur la crise écologique mondiale publié par l'institution. Ce document a été élaboré par la Commission, un influent cabinet d'experts qui conseille le Dicastère pour la Doctrine de la Foi, l'ancien Saint-Office. La position a été interprétée comme un appui direct à l'option végétarienne en pleine crise environnementale.
L'argumentation théologique se base sur le livre de la Genèse, où, selon le Saint-Siège, « la nourriture que Dieu met à la disposition des êtres humains sont les herbes et les arbres fruitiers ». Le deuxième récit de la Création est également cité, où seuls les arbres sont mentionnés comme source de nourriture. Sur la base de ces passages bibliques, la Commission a conclu que « le mouvement végétarien trouve ici un indéniable point d'appui ».
Cet appui survient dans le contexte de la crise environnementale croissante qui affecte la planète, qui aura conduit à ce revirement inattendu de la part du Vatican. La position représente une interprétation théologique qui favorise la réduction de la consommation de viande comme moyen de minimiser les impacts négatifs sur l'environnement et les agressions contre la vie sur la planète.
