La famille Chambel est responsable de l'un des étals les plus traditionnels de la Foire de São Mateus, spécialisé dans la vente d'anguilles. Cette tradition familiale remonte à 1942, ce qui signifie qu'elle se maintient depuis quatre générations consécutives.
Paulo Chambel est l'actuel responsable du restaurant familial. Dans ses déclarations à la presse, il a déclaré qu'il ne consomme des anguilles que pendant cette période de l'année, soulignant que la saveur est différente.
La tradition des anguilles à la Foire de São Mateus représente un exemple de continuité gastronomique qui traverse des décennies, maintenant vivante une pratique qui fait partie de l'identité de cette fête populaire.
