Le SP Gastronomia est un festival qui réunit restaurants, producteurs et attractions musicales au Parc Villa-Lobos, dans la Zone Ouest de São Paulo. Parmi les participants se trouve le Camélia Odòdó, restaurant 100% végétalien qui mise sur la valorisation des ingrédients brésiliens et les références de la cuisine afro-brésilienne.
Pour le festival, le restaurant a proposé quatre options du menu. Parmi celles-ci figurent la traditionnelle coxinha de jacquier, un taco avec tortilla de maïs agroécologique, du salpicão de tofu fumé et les champignons sautés, préparés pendant le programme de l'événement. Selon le chef Maurício Pinkusfeld, la sélection visait à offrir « un peu de tout ce que nous servons au Camélia, ou ce que nous avons déjà servi, des plats qui fonctionnent très bien en festival ».
L'une des options présentées est le plat de champignons sautés, composé de champignons eryngui, portobello et shiitake, ainsi que de tomate verte, gingembre et oignon rouge. Le plat est terminé avec une sauce à base de réduction.
