Les écoles et les hôpitaux partagent une responsabilité dans la promotion de la santé qui devrait s'étendre à l'alimentation offerte dans ces environnements, selon le Dr Rafael Pelosi. Le professionnel défend que la présence fréquente d'aliments ultra-transformés dans les cantines scolaires et les repas hospitaliers doit être réévaluée, car il n'est pas cohérent d'encourager des habitudes saines tout en maintenant ces produits disponibles.
L'article dresse la liste de divers aliments considérés comme ultra-transformés qui font partie de ce contexte, incluant les sodas et autres boissons sucrées, les chips en sachet, les biscuits fourrés, les charcuteries comme les saucisses, le jambon et la mortadelle, ainsi que les pâtes instantanées et les repas prêts ultra-transformés.
La discussion proposée dépasse les choix individuels et aborde la façon dont ces produits sont rendus disponibles dans les espaces institutionnels. Pelosi soutient que maintenir ce type d'aliment à disposition dans les écoles envoie un message contradictoire aux enfants concernant l'alimentation saine.
