Es gibt Gerichte, die einen besonderen Platz in der Geschichte jeder Person einnehmen, ohne dass es an Raffinesse oder seltenen Zutaten mangelt. Oft sind es gerade die einfachsten Rezepte, die im Alltag und bei Familientreffen präsent sind und Jahrzehnte überdauern. Der Geschmack der Kindheit entsteht aus dieser Begegnung zwischen Essen, Zuneigung und gelebter Erfahrung.
In den ersten Lebensjahren beginnen wir, unser Nahrungsrepertoire zu bilden. In dieser Zeit lernen wir Zutaten kennen, erleben Texturen, entwickeln Vorlieben und assimilieren uns die Bräuche des Ortes, an dem wir leben. Der Gaumen beginnt, seine Referenzen aufzubauen, wodurch bestimmte Gewürze vertraut und einige Kombinationen natürlich werden.
Ernährung ist auch Kultur. Was gekocht wird, die Zubereitungsarten, die Essenszeiten, die Gerichte, die für Sonntage aufgehoben werden, und sogar die Art und Weise, wie Lebensmittel verwendet werden, enthüllen Lebensweisen jeder Person und jeder Familie.
