Die portugiesische Konditorei hat in verschiedenen Teilen der Welt ihre Spuren hinterlassen, mit Rezepten, die neue Zutaten und unterschiedliche Zubereitungsarten erhielten. Der Artikel hebt die Verbindung zwischen den Pastéis de Belém, die seit 1837 in Lissabon nach einem geheimen Rezept des Klosters Jerónimos hergestellt werden, und einer Variante hervor, die zu einem Symbol Macaus wurde.
Die Geschichte dieser asiatischen Anpassung hat als Protagonisten Andrew Stow, einen britischen Apotheker, der die Lord Stow's Bakery in Coloane am 15. September 1989 eröffnete. Während einer Reise nach Portugal Ende der 1980er Jahre lernte er die Pastéis de Nata kennen und entwickelte ohne originales Rezept eine eigene Version, die Blätterteig mit einer Füllung kombinierte, die der britischen Eiercreme nahe kam. Andrews Schwester, Eileen Stow, erklärte in einem Interview mit der Macao Magazine, dass das Ergebnis weniger süß war und keinen Zimt enthielt.
Die Popularität dieser Pastéis zog die Presse an und verwandelte die kleine Bäckerei in eine Touristenattraktion in Macau. Die Expansion begann mit einer Franchise in Hongkong im Jahr 1997, gefolgt von Taiwan im Jahr 1998 und Osaka in Japan im Jahr 1999. Trotz der britischen Staatsangehörigkeit des Gründers wurde die macaensische Version als pôu tát bekannt, eine Bezeichnung, die die Verbindung zum portugiesischen Pastel bewahrt und hilft, sie von den Eiertörtchen im Hongkonger Stil zu unterscheiden.
Die heutige Größe des Geschäfts wurde in einem Interview veranschaulicht, das im Dezember 2024 von der Revista Macau veröffentlicht wurde, in dem Eileen Stow erklärte, dass die vier Geschäfte der Marke in Macau zusammen täglich zwischen 30 und 32 Tausend Pastéis verkauften. Die Verantwortliche erklärte, dass die Expansion Investitionen in die Ausbildung der Arbeiter erforderte und die Zubereitung weiterhin von Hand erfolgte, wodurch die mit Andrew Stows ursprünglichem Rezept verbundene Methode bewahrt wurde.
