Es gibt einen Reinigungsfehler, der in den sozialen Medien populär geworden ist und der Holzbretter und Kochlöffel eher schädigen als desinfizieren könnte. Dabei handelt es sich um die Praxis, diese Utensilien mehrere Minuten lang in kochendes Wasser zu legen, mit dem Ziel, angesammelten Schmutz zu entfernen und das Holz gründlich zu desinfizieren. Die britische Verbraucherorganisation Which? hat darauf hingewiesen, dass diese Praxis das Holz beschädigen und die retention von Feuchtigkeit und Lebensmittelresten begünstigen kann, wodurch das Kontaminationsrisiko steigt.
Viele Menschen glauben, dass das dunkle Wasser, das zurückbleibt, nachdem man ein Holzbrett in sehr heißem Wasser eingelegt hat, ein Zeichen dafür ist, dass der Schmutz entfernt wurde. Which? erklärt jedoch, dass diese Verfärbung hauptsächlich auf die Freisetzung natürlicher Pigmente und Tannine zurückzuführen ist, die im Holz selbst vorhanden sind, und nicht unbedingt bedeutet, dass das Brett sauberer geworden ist. Mit anderen Worten: Diese Methode ist für die beabsichtigte Reinigung nicht wirksam.
Längere Einwirkung von sehr heißem Wasser kann Verformungen und Risse im Holz verursachen. Diese kleinen Spalten sind besonders problematisch, weil sie Feuchtigkeit und Lebensmittelpartikel an schwer zu reinigenden Stellen zurückhalten und so ein Umfeld schaffen, das die Vermehrung von Bakterien und Schimmel begünstigt. Which? warnt, dass diese Gewohnheit das Kontaminationsrisiko der täglich in der Küche verwendeten Utensilien erhöhen kann.
Die Empfehlung lautet, das Brett nach jeder Verwendung mit heißem Wasser, Geschirrspülmittel und einer geeigneten Bürste oder einem Schwamm zu waschen, ohne es längere Zeit eingetaucht zu lassen, und es vollständig trocknen zu lassen, bevor es verstaut wird. Für hartnäckigere Flecken und Gerüche können Salz und Zitrone oder spezifische Produkte für Holzoberflächen verwendet werden, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Bretter, die stark von Messern gezeichnet sind, können von leichtem Abschleifen und der Anwendung von lebensmittelechtem Mineralöl oder einem spezifischen Produkt für Schneidebretter profitieren.
