Es kann eine große Herausforderung für Eltern sein, ein Kind dazu zu bringen, Gemüse zu essen. Die Vorliebe für süße Geschmacksrichtungen zeigt sich früh in der Kindheit, und bei unbekannten Zutaten ist es üblich, dass kleine Kinder diese Lebensmittel ablehnen.
Einige Gewohnheiten im Alltag können dazu beitragen, diese Lebensmittel präsenter in der Ernährung zu machen. Eine davon ist, Gemüse und Hülsenfrüchte häufig anzubieten, auch nach einer Ablehnung, da das Kind möglicherweise mehrere Versuche benötigt, bis es eine neue Zutat akzeptiert. Die Vorschulphase gilt als besonders wichtig, um den Kontakt mit diesen Geschmacksrichtungen zu erweitern.
Eine weitere Strategie ist es, das Gemüse zu Beginn der Mahlzeit zu servieren, wenn der Hunger größer ist, was den Verzehr steigern kann. Dieser Ansatz verhindert auch, dass kalorienreichere Lebensmittel zuerst gewählt werden und schließlich den gesamten Platz auf dem Teller einnehmen.
Eine zusätzliche Alternative ist, die Menge an Gemüse in den Mahlzeiten zu erhöhen, wodurch diese Lebensmittel schrittweise präsenter in der Ernährung des Kindes werden.
