Die Köchin Katia Barbosa, ein gefeierter Name der brasilianischen Gastronomie, teilt nun ihre Zeit zwischen dem Restaurant Sofia am Praça da Bandeira und dem Wochenendmittagessen im Roxy in Copacabana auf. Sie hat ein besonderes Menü für das Lokal entwickelt, das Gerichte mit Aromen Brasiliens und Rio de Janeiros umfasst, wobei die Feijoada-Bällchen als ihr Wahrzeichen gelten.
Katia Barbosa verfügt bereits über Erfahrung mit Show-Lokalen, da sie samstags die Feijoada im Rival serviert hat, begleitet von Samba. Ihrer Meinung nach war es ein anderes Konzept, das sich ausschließlich auf die Feijoada konzentrierte, was sie sehr interessant fand.
Als Alexandre Accioly sie für das Roxy einlud, ging sie davon aus, dass das Konzept dasselbe sein würde: eine Feijoada mit etwas Samba. Accioly machte jedoch deutlich, dass er ein vollständiges Mittagessen wollte, bei dem die Leute das Roxy als Restaurant für brasilianische Küche wahrnehmen sollten.
Die Köchin betrachtet das Roxy als Restaurant für brasilianische Küche für Touristen und betont die Absicht, ein vollständiges gastronomisches Erlebnis zu bieten, das die brasilianische kulinarische Tradition mit der entspannten Atmosphäre des Lokals verbindet.
