Ernährungsexperten im Vereinigten Königreich warnen Verbraucher vor einem Detail, das viele beim Kauf von Zwiebeln im Supermarkt nicht überprüfen: die Festigkeit des Zwiebelbulbus. Der Empfehlung zufolge reicht es aus, die Zwiebel leicht zu berühren, um festzustellen, ob sie frisch ist oder bereits Anzeichen von Verfall zeigt. Dieser Rat kann auch in Portugal angewandt werden.
Eine frische Zwiebel sollte fest und kompakt sein. Wenn sie weiche, schwammige oder feuchte Stellen aufweist, kann sie kurz nach dem Kauf verderben. Auch die äußere Schale sollte untersucht werden - sie sollte trocken, dünn und von papierenartiger Beschaffenheit sein. Feuchtigkeit, Flecken oder verrottete Stellen deuten darauf hin, dass der Zersetzungsprozess bereits begonnen hat.
Diese Überprüfung ist besonders wichtig zu Beginn des Frühlings, einer Zeit, in der einige Geschäfte noch Zwiebeln verkaufen, die seit der vorherigen Ernte gelagert wurden. Die Experten raten außerdem, nach Möglichkeit lokale Produkte zu wählen, um die Zeit zwischen Ernte und Ankunft im Supermarkt zu verkürzen.
Nach dem Kauf sind die Lagerungsbedingungen entscheidend für die Haltbarkeit. Zwiebeln sollten an einem kühlen, trockenen, dunklen und belüfteten Ort wie einem Vorratsschrank aufbewahrt werden, wobei Kühlung und geschlossene Plastiktüten vermieden werden sollten. Netzverpackungen, luftige Körbe oder Papiertüten helfen, das Produkt trocken zu halten. Nach dem Anschneiden sollte die Zwiebel in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, um zu verhindern, dass ihr intensiver Geruch auf andere Lebensmittel übergeht.
