Ricardo Felner ist der Autor dieses Artikels über Kutteln, ein traditionelles Gericht, das seiner Meinung nach zunehmend aus den Restaurants verschwindet. Der Artikel befasst sich mit der Unkenntnis vieler Menschen über dieses Lebensmittel und seine gastronomischen Qualitäten.
Felner wirft die Frage nach den Gründen für dieses Verschwinden auf. Der Text deutet darauf hin, dass das Problem mit den für die Zubereitung der Kutteln erforderlichen Rohstoffen zusammenhängen könnte, oder alternativ mit einem mangelnden Willen der Restaurants, in die Zubereitung dieses Gerichts zu investieren.
Der Artikel stellt die Kutteln als ein typisch portugiesisches Gericht dar, das Gefahr läuft, in der heutigen Gastronomieszene obsolet zu werden, was im Kontrast zu seinem kulinarischen Wert steht.
